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Zur Ehre seines Sifu nannte Sum Nung das System "Yuen Kay San Wing Chun". Sum Nung gab seine Kenntnisse u.a an Ngo Lui-Kay und Leung Da-Chiu weiter.

Yuen Kay San wurde als fünftes Kind 1898 in Foshan geboren. Sein Vater Yuen Chung Ming engagierte Fok Bo-Chuen (Schüler von Wong Wah-Bo and Painted Face Kam), um seinem Sohn das Wing Chun System zu lehren. Fok Bo-Chuen arbeitete zu dieser Zeit in Foshan und seine Kenntnisse im Wing Chun waren bemerkenswert. 

Ausser von Fok Bo-Chuen bekam Yuen Kay San von Wong Wah Bo Unterricht. Nach einigen Jahren hatte er das Komplette Wing Chun System gelernt. Wegen seines starken Interesses am Wing Chun und den Kenntnissen anderer Wing Chun-Treibender suchte Yuen Kay San einen Vergleichskampf mit Fung Siu-Ching, einem Schüler von Dau Fa Min Kam (Painted Face Kam von der roten Dschunke). Fung Siu-Ching nahm später Yuen Kay San als Schüler an, so dass Yuen Kay San u. a mit Ma Jung-Yiu, Lo Hao-Po, Leung Jan übte. Es heisst, Kuen Kay San untersuchte die Prinzipien des Wing Chun und brachte diese zu Papier. Sein Wissen um das System erreichte einen sehr hohen Stand. Im Restaurant seines Freundes Cheung Bo lernte er seinen späteren Schüler Sum Nung kennen. Im lokalen Teehaus sprach Yuen Kay San mit seinen Freunden über das Wing Chun. Darunter waren Ng Jung-So, Cheung Bo und Yuen's Nachbar Yip Man, der mit Yuen Kai San auch befreundet war.

Yuen Kay San war ein sehr verschwiegener Mann, wenn es um das Wing Chun ging. Er wollte kaum über das Wing Chun reden und hatte auch keine eigene Schule. Daher sind auch heute kaum Informationen über das Yuen Kay San Wing Chun zu finden. Über die Freundschaft zu Yip Man erfährt man leider auch nur wenig. Leider hielt dies Freundschaft nicht. Als Yip Man nach Honkong ging, trennten sich ihre Wege. Denoch steht die Frage im Raum, wie stark das ursprüngliche Wing Chun von Yip Man und Yuen Kay San überarbeitet worden ist? Weiterhin lernte Yuen Kai San "Dit Sa Cheung" (Iron Sand Palm)

Die Methoden im Wing Chun (nach Yuen Kay-San)

Yuen Kay-San's Konzept der 12 Methoden (sup yee faatist eine Liste von 12 verschiedenen Möglichkeiten, Bewegungen auszuführen oder eigene Kräfte bzw. Kräfte des Gegners zu kontrollieren.

Die 12 Methoden sind:

 Yuen Kay San starb um 1950.